Älgkött

Bild från i morse när vi gick upp:

Igår var Mats i slakteriet och styckade hela dagen. Han kom hem först på kvällen och gick dit kl. 8 på morgonen, så nog är det lite jobb med det också. De var dessutom ganska många som var med. Vi frös in allt utom det som skulle malas i går kväll. Det tog en stund det med, men jag tycker att det är roligt att arbeta med det. Jag lade en massa knotor och revben i en stor kastrull med morötter, palsternacka, kålrot, lök och vitlök och lät det puttra hela natten. Sen har jag börjat reducera resten. Det är eftermiddag nu och det kokar fortfarande:

Det blir fin buljong sen! Vi har packat allt malet kött idag som Mats for och malde i morse. Det ser oredigt ut i frysen, men det är för att vi måste frysa i omgångar och lägga det ofrusna ovanpå det frusna. När allt är fruset stuvar jag om sen. Det känns bra med mycket kött i frysen och ved i ladorna när vintern kommer!

Kött blir inte mer ekologiskt än så här!